Dineren in 'De Juffer van Batinghe'

Restaurant ‘De Juffer van Batinghe’
Het restaurant van Hotel Wesseling mag zich verheugen in landelijke bekendheid. Tal van prominente gasten nemen veelvuldig plaats aan tafel dankzij de ruime, afwisselende keuze aan voortreffelijke gerechten. De menukaart varieert met de seizoenen en biedt altijd vegetarische menu's en aanpassingen voor gasten met dieetwensen. De culinaire vondsten van chef-kok Jelle Schepers vallen keer op keer in de smaak.

Voorgerechten

Rib eye en kalfszwezerik
Dun gesneden, op hout gerookte rib eye met krokant gebakken zwezerik, salade melée met dressing van acetico	€ 17.50

Pâté van eendenlever
Pâté van eendenlever, op authentieke wijze bereid, waarbij fleur de sel en burli muesli brood	€ 15.50

Vechtdalham
12 maanden gerookte ham van vechtdalrund met meloenkaviaar en frisse salade	€ 16.50

Coquilles
In de pan gecarameliseerde coquilles met roergebakken witlof en gerookt zeezout	€ 18.50

Gepocheerde vijgen
In rode Port gepocheerde vijgen met rozemarijn gecombineerd met in as gerijpte geitenkaas	€ 12.50

Duif
Op het karkas gebraden met salie en thijm met een kruidige salade, geserveerd met een pruimencompote	€ 16.50

Soepen

Bisque
Van kreeft met stukjes gamba	€ 9,50

Bouillon van ossenstaart
Op grootmoeders wijze met eigen vlees, groenten en kruiden	€ 8,50

Eekhoorntjesbrood
Bouillon van eekhoorntjesbrood waarin thijm en look	€ 7,50

Velouté van aardappel
Waarin gerookt buikspek	€ 6,50

Hoofdgerechten

"Entrecôte Double"
Entrecôte van weiderund (400 gr) met Stroganoffsaus aan tafel bereid ( minimaal per twee personen te bestellen )	€ 49.50

Eend
Op het karkas gebraden, waarbij een gekonfijt boutje en een saus van Port en rozemarijn	€ 25.50

Filet mignon van vechtdalrund
Filet mignon van vechtdalrund, waarop eendenlever gecomineerd met runderstoof en madeirasaus	€ 29.50

Kalfswang
Kalfswang van het Vechtdalkalf en een zwezerik kroketje, gedresseerd met een bearnaisesaus	€ 25.50

Heilbot
Zacht gegaard, gebakken in roomboter waarbij ee saus van look	€ 21.50

Snoekbaarsfilet
Op de huid gebakken met licht romige citroen-botersaus	€ 25.50

Risotto
Doorsmolten met verse Parmezaanse kaas, waardoor seizoensgroenten en paddenstoelen	€ 19.50

Desserts

Kazen
Assortiment van zachte, oude en schimmelkaas waarbij ongewassen honing, vijgensalsa en boerenbrood	€ 11.50

'Baba au rhum'
'Rumcake' met ambachtelijk vanille-roomijs en mousse van chocolade	€ 9.50

Fruit van het seizoen
Vers fruit passend bij het seizoen met champagne granité	€ 9.50

Sorbetijs
3 soorten sorbetijs met créme fraîche, citroenthijm en een frisse siroop van watermunt	€ 9.50

Stoofperencompôte
Lauw warm geserveerd met crème patisserie van eigen vocht en chocolade-ijs	€ 9.50

Crème brûlée
Crème brûlée met brandend rietsuiker geserveerd met thijm-rozemarijn ijs	€ 9.50